• Вт. Сен 14th, 2021

Между КЕТО и ПП

Рецепты КЕТО и ПП блюд

Диетическая сгущенка

 

 

Протеин в этом рецепте можно заменить на сухое обезжиренное молоко, однако консистенция сгущенки в этом случае будет отличаться и содержание белка станет ниже.

  • Протеин – Now Foods (изолят сывороточного протеина без добавок)
  • Подсластитель – Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Обычная сгущенка

Выход – 490 г

Ингредиенты:

  • Сухое обезжиренное молоко – 50 г
  • Протеин – 50 г
  • Молоко – 400 г
  • Подсластитель – 15 г

Приготовление:

  1. Соединяем в блендере все ингредиенты и пробиваем до однородности. Получается довольно жидкая смесь. Отправляем ее в сотейник с толстым дном, либо на водяную баню. Варим на слабом огне, постоянно помешивая.
  2. В процессе варки на поверхности начинают образовываться мелкие пузырьки. В это время активно помешиваем. Здесь очень важно не переварить сгущенку, иначе она свернется и будет иметь совсем не такую приятную консистенцию. На водяной бане такой риск меньше, но варка сгущенки будет длиться чуть дольше. Внимательно следим за консистенцией. Как только увидите, что пузыри пропадают и поверхность становится гладкой, нужно сразу снимать сотейник с огня. Для тех у кого есть термометр, сгущенка готова, когда температура достигает 81-82 градусов.
  3. Сняв сотейник с огня, продолжайте помешивать еще хотя бы минуту. Получается приятная консистенция, как у обычной сгущенки.
  4. Эта сгущенка может заветриваться, если оставить ее на воздухе, поэтому для хранения перекладываем ее в стеклянную банку и плотно закрываем крышкой.
Читайте также:  Трайфл с клубникой

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность – 119 ккал
  • Белки – 14,7 г
  • Жиры – 2,2 г
  • Углеводы – 9,7 г

Вареная сгущенка

Вареная сгущенка

Выход – 440 г

Ингредиенты:

  • Сухое обезжиренное молоко – 50 г
  • Протеин – 50 г
  • Молоко – 350 г
  • Подсластитель – 15 г

Приготовление:

  1. Для вареной сгущенки нам понадобится 50 грамм сухого молока и 50 грамм протеина. Перекладываем их в антипригарную посуду и тщательно размешиваем до однородности. Обжариваем на слабом огне до нужного оттенка. В чем прелесть обжарки сухого молока вместе с протеином – они не комкуются, как обычно бывает при обжарке отдельно сухого молока.
  2. Отправляем обжаренную смесь в блендер, добавляем 350 грамм молока и 15 грамм подсластителя. Тщательно измельчаем до однородности.
  3. Переливаем получившуюся смесь в сотейник с толстым дном, или на водяную баню. Увариваем на слабом огне при постоянном помешивании. Здесь пузырьков обычно меньше, чем в белой сгущенке. Сгущенка готова, когда ее поверхность стала полностью гладкой.
  4. Вареную сгущенку тоже не стоит хранить в открытом виде, поэтому сразу переливаем её в удобную емкость и накрываем крышкой, или накрываем пищевой пленкой в контакт.
Читайте также:  Творожный рулет с сухофруктами

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность – 126 ккал
  • Белки – 16,1 г
  • Жиры – 2,2 г
  • Углеводы – 10,2 г
Видео

Источник: receptor.top

текст, описывающий картинку

Понравилась Статья? Поделись ей Пожалуйста с Друзьями. Спасибо За Ваш отзыв!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *