• Вс. Сен 12th, 2021

Между КЕТО и ПП

Рецепты КЕТО и ПП блюд

Торт с вишней и сливочным кремом

Ягодную прослойку в данном рецепте вы можете менять на свой вкус.

  • Диаметр формы – 16 см
  • Вес торта – 1100 г

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца – 4 шт.
  • Рисовая мука – 50 г
  • Сухое обезжиренное молоко – 40 г
  • Кукурузный крахмал – 20 г
  • Лимонный сок – 5 мл
  • Ванилин – 1 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Подсластитель (ФитПарад №7) – 6 саше

Для начинки:

  • Вишня (замороженная) – 200 г
  • Желатин – 5 г
  • Вода (для желатина) – 30 мл
  • Подсластитель (ФитПарад №7) – 4 саше

Для крема:

  • Рикотта – 350 г
  • Мягкий творог 0% – 120 г
  • Ванилин – 1 г
  • Подсластитель (ФитПарад №7) – 5 саше

Крем для выравнивания:

  • Рикотта – 140 г
  • Подсластитель (ФитПарад №7) – 2 саше

Для пропитки:

  • Вода (кипяток) – 60 мл
  • Подсластитель (ФитПарад №7) – 1 саше

Приготовление торта:

  1. Готовим бисквит. Для этого в одну ёмкость просеиваем рисовую муку, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко, разрыхлитель и ванилин.
  2. Белки отделяем от желтков. К белкам добавляем лимонный сок и взбиваем миксером до устойчивых пиков (примерно 8 минут).
  3. Желтки взбить с подсластителем. Масса должна увеличиться в объёме и побелеть.
  4. К желткам добавить половину белков и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
  5. Затем в получившуюся массу в несколько этапов просеять сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой.
  6. В завершение добавить оставшиеся белки и перемешать массу до однородности. На всех этапах перемешивать нужно аккуратно, не долго, чтобы не лишить тесто воздушности.
  7. Разъемное кольцо (диаметр 16 см) затянуть фольгой, дно смазать маслом. Выложить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовность проверить зубочисткой.
  8. Готовому бисквиту дать остыть в выключенной духовке примерно 15 минут, затем вынуть из формы и полностью охладить на решетке вверх дном. Для этого бисквит нужно накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 3 часа. После этого разрезать бисквит на 3 коржа.
  9. Готовим вишневое желе. Для этого желатин заливаем водой, даем набухнуть, затем подогреваем на медленном огне до растворения крупинок. Не кипятить.
  10. К размороженной вишне добавить подсластитель и пробить погружным блендером до состояния пюре.
  11. В вишневое пюре влить тонкой струйкой распущенный желатин, перемешать и убрать в холодильник на 20 минут. Масса должна немного загустеть.
  12. Готовим крем. Для этого необходимо смешать рикотту, мягкий творог, ванилин и подсластитель.
  13. Собирать торт лучше в разъемном кольце. Бока проложить ацетатной лентой. Выложить первый корж, пропитать его, затем выложить третью часть крема, далее половину вишневой начинки. Накрыть вторым коржом и повторить слои.
  14. Последний корж пропитать и покрыть кремом. Накрыть торт пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь.
  15. Достать торт из холодильника и выровнять кремом. Для этого нужно смешать рикотту с подсластителем.
Читайте также:  Торт с ягодами на сковороде

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность – 163 ккал
  • Белки – 10,7 г
  • Жиры – 8,1 г
  • Углеводы – 11,2 г

Источник: receptor.top

текст, описывающий картинку

Понравилась Статья? Поделись ей Пожалуйста с Друзьями. Спасибо За Ваш отзыв!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *